ジビエ

老齢化がとても深刻な狩猟業界。そんな狩猟業界に近年、突如として現れた若手狩猟グループ「罠シェアリング」。実際に１シーズン参加して分かったこと、おすすめポイントなどを書いてみました。...

ジビエの王道とも言えるシカ肉。以前、シカの胃袋を貰ったので、簡単な下ごしらえのあとトマト煮にして調理！おいしく頂きました。消化器官だけあって生の状態の臭いは中々強烈！しかし何回か煮こぼせば臭みが少なくなります。ほどよい臭みがワイン＆スモークチーズと良く合いますよ。...